榨菜
解释：（１）二年生草本植物，芥（ｊｉè）菜的变种，叶子椭圆形或长卵形。茎膨大成瘤状，可以吃。（２）用这种植物的茎加辣淑、香料等腌制而成的副食品。
造句：通过对四川榨菜后熟期间微生物区系作初步的分析，了解四大类微生物的数量变化规律，并对所分离到的微生物鉴定到属。