表面张力
解释：造成液体表面收缩状态的力。各种液体的表面张力大小不同。
造句：如果溶液远离这个等电位点，那么蛋白质会是高度可溶的因此表面张力梯度就无法形成；如果太接近这个等电位点，蛋白质会析出沉淀。