皂化
解释：脂肪和碱发生作用而变成肥皂和甘油。也指酯和碱作用而变成酸（或盐）和醇。
造句：聚乙烯醇（PVA）是由醋酸乙烯经皂化而成的高分子化合物，是目前发现的唯一具有水溶性的高聚物，主要用于生产维纶纤维。