蛋白质
解释：天然的高分子有机化合物，由多种氨基酸组成。由于所含氨基酸的数量、性质和结合方式不同，蛋白质分很多种。是构成生物体活质的最重要部分，是生命的基础。也叫朊（ｒｕǎｎ）。
造句：但是我认识到蛋白质并不是如我们想象中那样，长期以来我们对我们的饮食有严重的偏见，因为如此我们才有所有这些难题。