酱（醬）
jiàng
用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面酱。豆瓣酱。
用酱或酱油腌制：酱菜。酱瓜。
像酱的糊状食品：果酱。芝麻酱。

潮声：
酱
酱（之羊3zio3(n)浆3）。酱料，用不同材料、不同方法制成的调味品：酱油<潮语说“鼓（示）油”>｜豆酱｜芝麻酱｜烧烤酱｜酸梅酱。
【豆酱】用黄豆加盐、水等，用传统工艺制成，是潮菜传统酱料：揾（温3）豆酱 （蘸豆酱）｜豆酱鸡｜豆酱水煮鱼。俗语有“豆酱无虫，世人无人”。
【沙（莎）茶酱】也称“沙（莎）茶”，用花生、油麻、辣椒加食油、砂糖、鱼露、食盐等，用传统工艺制成，是潮菜和家常酱料：炒沙茶｜沙茶牛肉。