蒜suàn
多年生草本植物，地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。味辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药（通称“大蒜”）：蒜头。蒜苗。蒜黄。蒜毫。蒜薹。

潮声：
蒜
蒜（思恩3seng3算）。大蒜，潮汕多作“菜合（甲）”用，起调味配色作用：蒜仔｜蒜头｜生葱熟蒜。
【蒜泥】用蒜头捣烂而成，加入白醋，则称“蒜泥醋”，是卤味肉食必备的佐料：食卤鹅揾（温3）蒜泥醋。《水浒传》第四回有“捣些蒜泥”、“藮着蒜泥吃”字句。
【蒜头（拉5）】用猪油煎捣碎的蒜头，彡植物油煎的也称“蒜头油”，均作为调味品使用。